來到日本之後一直有個心願，一個很想去的地方，一件很希望實現的事。

 

 

但這件事每次說出口之後，都會被周遭的日本朋友們笑。而且這個地方去過的人竟然少之又少，令我感到相當不可思議！

 

 

話說當年還跟家人住在一起時，母親總是會在冰箱裡準備一包包的烏龍麵，任何時候肚子餓了、嘴吧饞了，總是靠著烏龍麵來打牙祭。這也養成了我愛吃烏龍麵的習慣。後來自己在外居住，偶爾也會去超市買個幾包來擺著，還記得當時「讃岐烏龍」在台灣大行其道，凡是有賣烏龍麵的地方總會寫著這四個大字。

 

 

 

於是愛吃烏龍麵的我心想：哪天我一定要去日本讃岐吃真正的讃岐烏龍！

 

 

 

「切~多麼小的一個心願啊!人都到日本去留學了，去讚岐吃個麵算得上一件了不起的難事嗎？！」如果你這樣認為的話，那就代表你跟我一樣天真爛漫～～笑

 

 

當我開始認真計畫之後，才發現人稱讚岐的這個地方其實是位在日本四國的香川縣 (很鄉下偏遠的地方)，凡是那裡製造的烏龍麵都可稱之為讚岐烏龍，據說大大小小的麵店就有八九百間，光是要從哪一間吃起，便是一個學問。而且從東京出發的話，必須先搭乘新幹線再轉乘其它鐵路，又或者搭飛機再轉巴士。姑且無論哪一種方法，都必須耗費相當的時間和金錢（搭車要七個小時左右，機票來回台幣約兩萬塊）！！！

 

 

 

最令我傷腦筋的是，我始終找不到願意一起去的旅伴。因為沒有人願意為了碗烏龍麵，搞得這麼拼。多半的回應都是：東京就吃得到啦，味道甚至一模一樣，何必非要跑這麼遠，而且還要花這麼多錢。

 

 

儘管現實如此殘酷，但我對於這件事情的偏執和執拗，在拜讀過了村上春樹的《讚岐，超深度烏龍麵紀行》一文之後，已經徹徹底底地在人生裡紮了根，彷彿不能實現的話人生就留下了無比的殘缺（講得真嚴重啊，笑）。但人生裡若少了這股執拗的勁兒，也就不可能降落在自己的夢想裡。

 

 

 

想著想著，盼著盼著，於是在一個百般聊賴的週五傍晚，我感歎著夏日應該要瘋狂一下的同時，突然有感「此時不做，更待何時」的衝動，兩小時之後我已經在羽田機場準備登機了。

 

 

斤價細笑查埔一枚（請用台語發音），但是我個人非常典型的風格。

 

 

 

●　第一站：《山田家》

 

 

根據機場旅客中心的大姐說，這一間是香川縣人氣排行烏龍麵店之一。

 

 

 

↑雖然在有點偏僻山腰上（五劍山），但卻有著相當醒目的招牌。

 

 

 

 

 

 

↑　非常氣派的建築物，江戶時代後期所建造的，之後又重新改建過。

 

 

 

 

 

↑進入大門之後還有個大白燈籠高高掛，晚上的時候很有氣氛。

 

 

 

 

 

↑　入口處好特別的陳設，讓我想起台灣的路邊攤小吃。

 

 

 

 

 

 

↑　中庭花園裡的紅色椅子，是為了排隊吃麵的客人所準備的。據說在日

 

本連休假期的時候，一天最多有四千名客人，必須要等到一兩個小時。

 

 

 

 

 

 

↑踏進了充滿禪意的花園中庭之後，心情變得莫名地平靜。

 

 

 

 

 

 

 

↑　餐廳裡面的擺設和裝潢也相當具有江戶時代的風格。

 

 

 

 

↑山田家最出名的招牌烏龍麵就是「釜ぶっかけ」，一種涼麵式的烏龍，

 

配料非常之樸實，白芝麻、白蘿蔔泥、幾滴金秸原汁、蔥花、油炸麵衣

 

渣，最後倒入柴魚製成的獨特醬汁，非常清爽的口味。

 

 

 

 

 

↑　我必須要說，當我吃了第一口讚歧烏龍麵之後，我發現人生到了目前

 

為止所吃過的烏龍麵，都在呼攏我！真正的讚岐烏龍，口感非常地扎實並

 

且具有嚼感，絕對不是什麼入口即化，咬個三兩下就能吞進肚子裡的。雖

 

然比不上刀削麵的粗肥厚實，但比較起彈牙的程度，可說是旗鼓相當。

 

　

 

 

 

 

↑當天香川縣的氣溫破表，在這樣猛暑的天氣裡為了烏龍麵奔走，恐怕人

 

生也只有僅次一次的經驗了，笑。

 

 

 

 

↑無論是熱鬧的市區，或者是荒涼的馬路旁，都有號稱自己是正宗的讚歧

 

烏龍麵店。呵～原來不只我們台灣人賣太陽餅會用這一招啊～

 

 

 

 

 

●　第二站：《小縣家》

 

 

作家村上春樹曾經為了介紹讚歧烏龍的雜誌撰文，實地走訪了香川縣，足足待了一個禮拜，吃了不少間烏龍麵店。其中有一間讓我印象非常深刻，根據文中所形容的，客人一坐下就得使勁用力磨蘿蔔泥，村上先生也只好入境隨俗地磨起了白蘿蔔，而文中所說的烏龍麵店就是「小縣家」。

 

 

 

 

 

↑前往小縣家的延途中，全部都是綠油油地稻田，非常之偏遠的郊外。

 

 

 

 

 

 

↑不算醒目的招牌，入口也非常窄小，有種與世隔絕的清幽。

 

 

 

 

 

 

↑但絕妙的是，入口旁的停車場處竟然有個「白蘿蔔劇場」的大招牌。

 

 

 

 

↑小縣家是最初發明醬油烏龍麵的始祖，店內還放著商標登錄的牌子。

 

 

 

 

 

 

 

 

↑果然一坐下還沒點餐，桌上就放著白蘿蔔和磨板，所有的客人都卯起來

 

磨啊磨，感覺蘿蔔在小縣家怎麼特別搶戲，主角明明就是烏龍麵啊。

 

 

 

 

 

 

 

 

↑磨這白蘿蔔很不容易，需要很強的手勁和耐心，好險我剛剛已經有吃過

 

一碗麵了，不然餓著肚子磨白蘿蔔，還沒磨好臉色就先發白了吧！

 

 

 

 

 

 

 

↑究竟蘿蔔泥到底怎麼吃呢？首先送來了一碗白淨的烏龍麵，然後擠上金

 

桔，灑上一點白芝麻之後（可選擇要不要放蔥花），接著就是倒入剛磨好

 

的蘿蔔泥，愛放多少就放多少，我因為閒閒沒事磨了一大堆，所以就放著

 

跟麵差不多的量，但沒多久我就後悔了！！！！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑最後倒入小縣家的特製醬油，攪拌之後即可開動。才吃一口，我頓時立

 

刻頭皮發麻，天啊！！！！這蘿蔔泥好嗆好辣啊！！那種嗆辣，跟芥末不

 

同，我還是生平第一次嚐到這種味道，而且把麵吸入口的時候，白蘿蔔的

 

嗆鼻味真得是很來勁，越吃越過癮，難不成是這小縣家獨門特產的白蘿

 

蔔？抓了店員來問之後，沒想到原來是夏天出產的白蘿蔔本身就是辣的，

 

而冬天出產的白蘿蔔才是甜的。嘿嘿～吃麵還可以長智慧，沒想到吧！

 

 

 

 

 

 

 

↑另外我還點了一碗最陽春的烏龍湯麵，湯頭是由新鮮柴魚所熬煮出來

 

的，甜甜香香，烏龍麵雖然還算Ｑ，但論起咬勁和嚼感的話，山田家還是

 

略勝一籌。只能說來到小縣家，白蘿蔔果然是才是主角。

 

 

 

 

 

↑離開小縣家時，敗了一些醬油和白蘿蔔的同時，發現著這座非常古老的

 

公共電話，整體來說，小縣家真的是非常綜藝的一間店啊～～

 

 

 

 

儘管為了吃一碗道地的讚歧烏龍麵而大費周章地跑到四國香川縣，但不能否認的是，果然在地的味道實在大不同，吃法相當樸實，食材卻非常講究。但總不能每次想吃麵的時候，就起肖地殺去讚歧吧！？回家後上網查了一下山田家的網站，發現竟然有宅配到府的服務，不僅僅烏龍麵、醬汁配料，就連白蘿蔔都會整根送來。

 

 

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